Penerapan konsep bioteknologi konvensional dapat dipelajari secara menyenangkan oleh para siswa melalui praktik pengolahan produk makanan berprotein tinggi di laboratorium sekolah. Guru biologi membimbing peserta didik mempelajari tahapan fermentasi biji kedelai menggunakan bantuan kapang Rhizopus oligosporus dalam kondisi yang steril. Pembuatan tempe organik dilakukan mulai dari perendaman biji, pengupasan kulit arsir, perebusan higienis, penirisan air, hingga penaburan ragi secara merata pada suhu ruangan. Siswa mengamati pertumbuhan miselium putih yang mengikat biji kedelai menjadi padat selama kurun waktu pengeraman dua hari.
Praktikum bioteknologi pangan ini mendidik siswa untuk memahami faktor-faktor lingkungan seperti kelembapan, suhu, dan derajat keasaman yang memengaruhi keberhasilan proses fermentasi alami. Pelajar melakukan variasi penggunaan bungkus daun pisang dan plastik berlubang untuk membandingkan tekstur serta cita rasa produk tempe yang dihasilkan secara objektif. Keberhasilan proses tempe organik ini membuktikan bahwa penerapan sains sederhana dapat menghasilkan produk pangan lokal yang bergizi tinggi dan aman dikonsumsi. Pengalaman langsung di laboratorium mengasah ketelitian, kebersihan kerja, serta kedisiplinan siswa dalam menjalankan prosedur praktikum biologis.
Hasil olahan tempe buatan siswa kemudian diuji organoleptik dari segi aroma, rasa, dan tekstur oleh para guru serta warga sekolah lainnya. Produk tempe higienis ini juga dikemas secara rapi untuk dijual pada bazar kewirausahaan sekolah sebagai sarana melatih jiwa wirausaha muda. Pengembangan produksi tempe organik menanamkan rasa kebanggaan siswa terhadap produk pangan tradisional Indonesia yang diakui dunia karena kandungan gizinya yang unggul. Sekolah terus memfasilitasi kegiatan praktikum berbasis kearifan lokal ini demi mencetak generasi muda yang inovatif dan berwawasan sains pangan luas.
Siswa diajarkan pentingnya menjaga kebersihan alat dan bahan praktikum untuk mencegah terjadinya kontaminasi oleh bakteri pembusuk yang dapat menggagalkan proses fermentasi. Mereka belajar mengenali ciri-ciri fisik tempe yang gagal terfermentasi akibat suhu pengeraman yang terlalu panas atau lingkungan yang terlalu lembap. Pengetahuan mengenai kontrol kualitas produk pangan ini memberikan wawasan berharga tentang standar operasional prosedur dalam industri pengolahan makanan modern. Keterampilan praktis ini menjadi modal penting bagi siswa yang berminat mendalami bidang teknologi pangan.
Praktikum bioteknologi sederhana ini juga menginspirasi siswa untuk mencoba melakukan fermentasi pada bahan baku lokal lainnya seperti biji koro atau kacang hijau. Kreativitas siswa berkembang pesat seiring dengan pemahaman mereka mengenai keragaman sumber protein nabati yang melimpah di tanah air. Pihak sekolah mendukung penuh eksperimen variasi bahan pangan ini sebagai bagian dari pengembangan riset sains terapan di tingkat sekolah. Pendidikan bioteknologi pangan ini berhasil melahirkan ilmuwan-ilmuwan muda yang kreatif dan inovatif.